近日，一段 “櫻桃核致氰中毒”的小視頻在網(wǎng)上熱傳,，并配有聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題 “咀嚼5顆就毒暈一個(gè)成年人”,，那么，水果核,、籽到底吃不吃,？

櫻桃核毒性真有這么厲害嗎？

    原來(lái),，諸如白果,、亞麻籽、杏仁,、蘋(píng)果核,、櫻桃核等植物核仁中都含有氰苷類(lèi)物質(zhì)，白果中含有的氰苷為白果苷,，亞麻籽中含有的氰苷為亞麻苦苷,，杏仁、桃仁,、蘋(píng)果核,、櫻桃核等薔薇科植物含有的氰苷為苦杏仁苷。氰苷本身無(wú)毒,，但當(dāng)櫻桃核蘋(píng)果核被咬破時(shí),，植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞,，其內(nèi)的β-葡萄糖苷酶與口腔、食道,、胃,、腸中的水分同時(shí)作用，將氰苷水解成有毒的氫氰酸,，從而引起中毒,。

    氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量，約為每千克體重?cái)z取2毫克左右,，而櫻桃核中的氰苷折算成氫氰酸后每克只含有幾十微克氫氰酸，假設(shè)每克櫻桃核仁能產(chǎn)生50微克氫氰酸,，一個(gè)體重60kg的成人吃下4.8斤的櫻桃“核”,，請(qǐng)注意，是櫻桃核,！核,！核！不包括果肉部分,，才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀,，并沒(méi)有網(wǎng)傳的那么可怕。

那么,，究竟哪些水果的果核不能吃,？哪些能吃呢？

    目前已知的不可食用果核的水果多是薔薇科水果,，主要有杏,、桃、李,、櫻桃,、梨、蘋(píng)果,、枇杷,、山楂、海棠果等,。平時(shí)可能食入果核的水果主要包含漿果類(lèi)水果（如草莓,、獼猴桃、圣女果,、藍(lán)莓,、桑葚等）、火龍果,、西瓜,、葡萄,、菠蘿蜜、榴蓮等,。其中火龍果和大部分漿果類(lèi)水果都是帶籽水果,，水果籽包含在果肉內(nèi)，可直接食用,；菠蘿蜜和榴蓮的果核可經(jīng)煮熟后食用,；葡萄籽和西瓜籽是經(jīng)常被大眾忽略并吞食的水果籽，也可食用,，但好處不多,。

    水果核、水果籽表層大多是纖維類(lèi),，不能被腸道消化吸收,，籽內(nèi)的物質(zhì)更難以被吸收，甚至?xí)碳つc道蠕動(dòng),，腸道弱的人吃了容易引起不適,。在此我們建議大家，特別是兒童,，在吃水果時(shí),，不要咀嚼櫻桃、蘋(píng)果,、杏,、梨、李子,、枇杷等薔薇科水果的籽或核,，榨汁時(shí)也剔除果核（籽）；對(duì)于可食用的水果籽和帶籽水果,，也應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇是否食用和食用量,，切勿盲目食用。另外,，食品安全事件的涌現(xiàn)在這個(gè)交互式的新媒體時(shí)代下,，偶也伴隨著大量不確定性信息，望市民勿以訛傳訛,，相信科學(xué)能給出最合理的解釋,。